Marmita a vapor indirecta con autoclave de 490 Litros SCPIA-500VA

Marmita a vapor indirecta con autoclave 490 Litros SCPIA-500VA

La marmitas a vapor indirectas con autoclave de 490 litros SCPIA-500VA es un equipo de alta calidad diseñado para cocinas profesionales e industrias alimentarias que requieren un funcionamiento continuo, seguro y de gran durabilidad.

El cocedor profesional SCPIA-V está equipado con un sistema de cocción indirecta, caracterizado por un espacio intermedio situado entre la cubeta de cocción y la pared exterior. En el interior de este espacio se introduce vapor, que transfiere el calor de manera homogénea por toda la superficie de la cubeta, garantizando una cocción suave del producto.

Fabricado en Italia con una experiencia de más de 50 años en producción continuada de marmitas, sartenes y cocedores industriales innovadores y de alta calidad, esta marmita destaca por su robustez, fiabilidad y eficiencia.

Calidad, robustez y fiabilidad

Fabricada íntegramente en acero inoxidable, la marmita a vapor indirecta SPIA-500VA es sinónimo de durabilidad y resistencia. Su diseño meticuloso garantiza una limpieza y un mantenimiento sencillos, mientras que su solidez estructural la convierte en una opción fiable para quienes trabajan en la industria alimentaria.
La cuba de acero inoxidable AISI 304 con fondo redondeado en acero inoxidable AISI 316, ofrece máxima higiene y resistencia. Incorpora protección al agua IP54, válvula de seguridad con manómetro y aislamiento térmico de alto rendimiento que optimiza la eficiencia energética.

Versatilidad en la cocina con cocción indirecta, ¡Delicadeza y uniformidad!

La característica distintiva es su sistema de calentamiento indirecto.
Nuestras marmitas profesionales están equipadas con una camisa, un espacio ubicado entre el tanque de cocción y la fuente de calor. 
El vapor se introduce por toda la pared del tanque, calentando el producto de forma suave y uniforme. Este sistema garantiza una cocción uniforme , preservando la calidad y el sabor de los productos y minimizando el riesgo de que se quemen.
Gracias a su capacidad para gestionar los procesos de ebullición y pasteurización , es una herramienta indispensable para las cocinas profesionales, garantizando resultados impecables y una gestión energética óptima .
El sistema de calentamiento indirecto con intercambiador garantiza una cocción homogénea y delicada, evitando que los alimentos se adhieran al fondo de la cuba.
Es la solución ideal para guisos, sopas, salsas, caldos, lácteos y preparaciones delicadas que requieren un control preciso de temperatura.

¿Por qué elegir el cocedor a vapor profesional indirecto SCPIA-V?

El cocedor a vapor con autoclave SCPIA-V representa un equilibrio perfecto entre innovación y practicidad , diseñada para satisfacer las necesidades de productividad y calidad de las cocinas modernas.

Materiales de alta calidad para un rendimiento impecable.

Fabricado con una estructura de acero inoxidable AISI 304, el SCPIA-V garantiza robustez y fiabilidad a lo largo del tiempo.
La cuba, con  fondo de acero inoxidable AISI 316, está diseñada para resistir el desgaste y agentes corrosivos como la sal, ofreciendo un rendimiento constante incluso con un uso intensivo.
El acabado del fondo y las formas redondeadas facilitan el vaciado y simplifican la limpieza diaria.

Ahorro energético y máxima eficiencia

Un buen aislamiento minimiza la pérdida de calor, lo que garantiza un uso óptimo de la energía. Esto permite un ahorro significativo en los costos operativos sin comprometer la calidad de la cocción.

Una solución para cada necesidad

Con capacidades que van desde los 220 hasta los 1450 litros , la serie SCPIA-VA ofrece una amplia gama de modelos, diseñados para adaptarse tanto a espacios reducidos como a grandes centros de producción de alimentos. Se adaptan perfectamente a diferentes necesidades de espacio, productividad y consumo, combinando tecnologías avanzada y facilidad de uso .
Cada máquina está diseñada para garantizar un flujo de trabajo fluido, minimizando la mano de obra necesaria .

Versatilidad al servicio del profesional

Ideal para una amplia gama de usos, desde la preparación de sopas y salsas hasta la cocción de arroz , verduras y carne . Su robusta construcción y la atención al detalle la convierten en una herramienta indispensable para quienes buscan resultados excelentes y consistentes en la cocina.

Características principales

• Construcción robusta en acero inoxidable AISI 304.
• Válvula de seguridad en intercambiador con manómetro.
• Depósito de acero inoxidable AISI 304/316 con fondo redondeado.
• Salida térmica muy alta.
• Cocción indirecta.
• Máxima higiene, fácil limpieza.
• Facilidad de uso y mantenimiento.
• Capacidades de la gama de 220 a 490 litros.
• La tapa está fabricada en acero inoxidable AISI 304. Un dispositivo especial equilibra su peso, facilitando su apertura.
• La presión del intercambiador se regula mediante un dispositivo de seguridad especial con manómetro, que permite controlar la presión en la sartén durante la cocción. La presión máxima permitida es de 0,45 bar.
• Una vez finalizada la cocción, el producto se puede vaciar utilizando el grifo frontal de 2 pulgadas, el mango resistente al calor permite un uso seguro sin quemarse.

Opciones de personalización

• Posibilidad de tapa de presión autoclave para acelerar procesos.
• Se puede instalar un grifo de drenaje rápido bajo pedido. La conexión DIN50 permite conectar la olla a un contenedor, una máquina de envasado o una bomba de transferencia para facilitar la extracción del líquido.
• Cestas de 1 a 4 zonas para diferentes usos.
• Kit de ruedas para movilidad.
• Ducha, tapa aislada y filtro de descarga.
• Kit cuscús, hervidor de leche y filtro de café.

Datos técnicos

• Capacidad de la cuba: 410 litros
• Dimensiones exteriores: 1300 x 1130 x 1200 mm
• Presión de intercambiador: 0,45 Bar
• Grifo de vaciado: 2 "
• Consumo vapor: 90-110kg/h
• Protección: IP54