Sartenes de hierro: tradición y rendimiento profesional
Ventajas del hierro en cocinas profesionales
El hierro fundido o forjado es un material que ofrece una serie de beneficios clave en entornos exigentes como restaurantes, asadores, parrillas o cocinas de autor:
- Retención térmica superior: una vez caliente, mantiene la temperatura constante.
- Resistencia extrema: ideal para cocinas de alto volumen.
- Compatibilidad total: fuego directo, horno, vitrocerámica e inducción.
- Sabor auténtico: especialmente eficaz para sellar carnes y lograr una textura crujiente.
¿Por qué elegir una sartén de hierro?
Una sartén de hierro profesional es una inversión a largo plazo. Con el uso, estas sartenes desarrollan una capa natural antiadherente (curado), mejorando su rendimiento con el tiempo. Además, su resistencia estructural permite un uso intensivo sin deformaciones ni pérdidas de funcionalidad.
Recomendaciones de uso
Para un correcto mantenimiento:
- Sécala siempre tras lavarla para evitar oxidación.
- Realiza curados periódicos para mantener su superficie protegida y antiadherente.
- Evita lavavajillas; limpia con agua caliente y cepillo suave.
Usos comunes en restauración
Las sartenes de hierro son indispensables para:
- Brasear y saltear verduras.
- Dorar carnes rojas o aves sin perder jugos.
- Preparar tortillas, huevos y platos tradicionales con una cocción uniforme.
En La Casa del Chef, calidad profesional
En La Casa del Chef encontrarás una selección de sartenes de hierro para hostelería diseñadas para rendir al máximo nivel. Disponemos de modelos con mangos ergonómicos, opciones con superficie lisa o acanalada, y diferentes diámetros para adaptarse a todo tipo de cocina profesional.
Elige rendimiento, durabilidad y sabor auténtico. Elige sartenes de hierro.
