¡Ideales para fermentar productos alimentarios que no produzcan ácidos corrosivos!
Los armarios profesionales de fermentación Scovali Sall/Veg son perfectos para la fermentación de productos alimentarios que requieran un control preciso de la temperatura y la humedad.
Gracias a su elevada potencia y al generador de vapor por inyección permiten alcanzar temperaturas de hasta 75ºC y una humedad hasta el 99%.
Son muy útiles en pequeños y medianos obradores agroalimentarios para dar valor añadido a diferentes productos..
Fabricado en Italia
Los armarios de fermentación de ajo negro Scovali Sall/Veg son equipos profesionales de alta calidad fabricados en acero inoxidable con controladores electrónicos de ultima generación que permiten una utilización simple e intuitiva de los procesos.
Permiten una fermentación y caramelizacion de alta calidad de alimentos en la industria agroalimentaria gracias a sus funciones de calentamiento regulado y alta humedad controlada producida mediante generador de vapor por inyección.
El generador de inyección de vapor incorporado permite la distribución uniforme del vapor en todos los puntos de la cámara generando alta humedad y consiguiendo que los productos no reciban directamente gotas de agua en la piel.
Fácil de usar y programar. La cámara de fermentación está equipada con un termostato y humidostato electrónicos integrado para el control constante de la actividad de fermentación del producto. Disponible opcionalmente, la evolución con pantalla táctil también le permite configurar programas personalizados basados en sus propias recetas.
Fabricado en acero inoxidable. El armario esta fabricado en acero inoxidable con resistencias eléctricas blindadas para alargar la vida útil con productos ácidos. Lo ventiladores incorporados están fabricados en aluminio.
Productos de mejor calidad. El generador de vapor de inyección inyecta vapor a 110°C directamente en la ventilación, reduciendo drásticamente la formación de condensación en las paredes internas y garantizando una humedad regulada. Gracias al particular tipo de control del agua, se reduce el mantenimiento necesario debido a la cal.
Fabricado en acero inoxidable Aisi 304.
Resistencias de calentamiento blindadas.
Ventiladores fabricados en aluminio.
Puerta reversible de cierre automático.
Guías regulables de acero inoxidable para apoyo de bandejas o rejillas
Patas regulables.
Se necesita toma de agua para la generación del vapor.
Opcionalmente fabricamos versiones con controladores táctiles programables "touch screem" de multiples fases adaptando el software según los requisitos del cliente.
Dimensiones: 720x800x2050h mm
Potencia: 3,4 kW
Voltaje: 230/1/50
Dotación: 26 pares de guías.
Temperatura máxima de trabajo: +75º C
Humedad máxima: 99% con generador de vapor de inyección
Peso: 130 kg
Capacidad bandejas de 600x400mm: 26 bandejas cada 50mm o 17 bandejas cada 75mm (Bandejas no incluidas)
Referencias específicas
¡Ideales para fermentar productos alimentarios que no produzcan ácidos corrosivos!
Los armarios profesionales de fermentación Scovali Sall/Veg son perfectos para la fermentación de productos alimentarios que requieran un control preciso de la temperatura y la humedad.
Gracias a su elevada potencia y al generador de vapor por inyección permiten alcanzar temperaturas de hasta 75ºC y una humedad hasta el 99%.
Son muy útiles en pequeños y medianos obradores agroalimentarios para dar valor añadido a diferentes productos..
