Cámara de fermentación controlada de alimentos y vegetales con calor y generador de vapor de 52 bandejas de 40x60

Cámara de fermentación controlada de alimentos y vegetales con calor y generador de vapor de 52 bandejas de 40x60

La cámara de fermentación controlada Scovali Sall/Veg con 52 bandejas de 40x60 es un equipo profesional diseñado para la fermentación de alimentos y vegetales bajo condiciones precisas de temperatura y humedad. Gracias a su generador de vapor por inyección y a su control electrónico, permite obtener resultados uniformes y de alta calidad, garantizando la máxima eficiencia en procesos de fermentación y caramelización.

Fermentación profesional de alto rendimiento

• Generador de vapor por inyección que asegura una humedad regulada hasta el 99% sin condensación directa en los alimentos.
• Rango de temperatura hasta 75 ºC, ideal para ajo negro, vegetales y otros productos delicados.
• Control electrónico de temperatura y humedad mediante termostato y humidostato integrados.
• Opcional con pantalla táctil para crear y programar ciclos personalizados.
• Distribución uniforme del calor y la humedad gracias a resistencias blindadas y ventiladores de aluminio.

Aplicaciones en la industria agroalimentaria

La cámara de fermentación de 52 bandejas es ideal para:

• Fermentación de ajo negro y productos gourmet de alto valor añadido.
• Industria vegetal y agroalimentaria: fermentación de verduras, legumbres y hortalizas.
• Procesos de caramelización con control de vapor y calor para una textura uniforme.
• Pequeños y medianos obradores que buscan aumentar productividad con control profesional.

Ventajas de la cámara Scovali Sall/Veg

Este equipo está fabricado en acero inoxidable AISI 304, con resistencias de calentamiento blindadas que alargan la vida útil incluso con alimentos ácidos. La inyección de vapor a 110 ºC asegura una distribución uniforme sin gotear sobre los alimentos, mientras que el sistema de control reduce el mantenimiento relacionado con la cal. Su puerta reversible de cierre automático, guías regulables y patas ajustables lo convierten en un equipo versátil, funcional y duradero.

Datos técnicos

• Dimensiones externas: 790 × 1000 × 2050 mm
• Potencia total: 5,15 kW
• Potencia de calentamiento: 1 kW + 0,7 kW
• Potencia generador de vapor: 3 kW
• Voltaje: 400/3/50 o 230/1/50
• Dotación: 26 pares de guías
• Temperatura máxima: +75 ºC
• Humedad máxima: 99% con generador de vapor de inyección
• Peso: 175 kg
• Capacidad bandejas 600 × 400 mm: 52 bandejas cada 50 mm o 34 bandejas cada 75 mm (no incluidas)
• Capacidad bandejas 600 × 800 mm: 26 bandejas cada 50 mm o 17 bandejas cada 75 mm (no incluidas)