Cámara de fermentación controlada de alimentos y vegetales con calor y generador de vapor de 52 bandejas de 40x60

Cámara de fermentación controlada de alimentos y vegetales con calor y generador de vapor de 52 bandejas de 40x60

La cámara de fermentación controlada Scovali Sall/Veg con 52 bandejas de 40x60 cm está diseñada para obradores agroalimentarios, industria vegetal, cárnica y centros de I+D que requieren control preciso de temperatura y humedad para obtener fermentaciones homogéneas y caramelizaciones de alta calidad. Gracias a su generador de vapor por inyección, alcanza humedad regulada hasta el 99% sin condensación directa sobre el alimento y temperaturas de hasta 75 ºC con total estabilidad.

Fermentación profesional de alto rendimiento

• Generador de vapor por inyección que asegura humedad hasta el 99% y distribución uniforme, evitando goteos sobre el producto.
• Rango de temperatura hasta 75 ºC, ideal para ajo negro, vegetales y otras elaboraciones delicadas.
• Control electrónico integrado con termostato y humidostato para una gestión simple e intuitiva del proceso.
• Opción de pantalla táctil para crear y programar ciclos personalizados según la receta.
• Resistencias blindadas y ventiladores de aluminio para una distribución uniforme del calor y mayor vida útil.

Aplicaciones en la industria agroalimentaria

• Fermentación de ajo negro y productos gourmet de alto valor añadido.
• Vegetales, legumbres y hortalizas: procesos con humedad y temperatura controladas.
• Caramelización de alimentos bajo condiciones precisas de vapor y calor.
• Pequeños y medianos obradores que desean aumentar productividad con control profesional.

Ventajas de la cámara Scovali Sall/Veg

• Construcción en acero inoxidable AISI 304 para máxima higiene, durabilidad y resistencia.
• Inyección de vapor a 110 ºC que asegura estabilidad y uniformidad del ambiente de trabajo.
• Puerta reversible con cierre automático, guías regulables y patas ajustables para una operativa versátil.
• Reducción de mantenimiento por cal gracias al diseño del sistema de vapor.
• Necesita toma de agua para la alimentación del generador de vapor.

Datos técnicos

• Dimensiones externas: 790 × 1000 × 2050 mm
• Potencia total: 5,15 kW
• Potencia de calentamiento: 1 kW + 0,7 kW
• Potencia generador de vapor: 3 kW
• Voltaje: 400/3/50 o 230/1/50
• Dotación: 26 pares de guías
• Temperatura máxima: +75 ºC
• Humedad máxima: 99% con generador de vapor por inyección
• Peso: 175 kg
• Capacidad 600 × 400 mm: 52 bandejas cada 50 mm o 34 bandejas cada 75 mm (no incluidas)
• Capacidad 600 × 800 mm: 26 bandejas cada 50 mm o 17 bandejas cada 75 mm (no incluidas)
• Construcción: acero inoxidable AISI 304; resistencias blindadas; ventiladores de aluminio; puerta reversible con cierre automático; guías regulables; patas ajustables