Horno mixto directo analógico Professional Compact CDA211E

Horno mixto directo analógico Professional Compact CDA211E

El horno mixto directo analógico Professional Compact CDA211E es una solución de alta capacidad diseñada para cocinas profesionales que necesitan máxima eficiencia en la producción diaria. Gracias a su capacidad para 11 bandejas GN 2/1 y su sistema de cocción mixta, este equipo puede preparar hasta 300 comidas al día de forma homogénea y constante.

Cocción versátil para resultados profesionales

Este horno permite utilizar distintos métodos de cocción según el tipo de alimento y el resultado deseado:

• Convección: circulación de aire caliente ideal para asados y repostería.
• Vapor directo: para mantener la humedad en vegetales, pescados y regeneración de platos.
• Cocción mixta (convección + vapor): perfecta para recetas que requieren jugosidad y dorado uniforme.

Diseño profesional orientado al rendimiento

• Mandos analógicos: permiten un manejo rápido e intuitivo para controlar temperatura, tiempo y nivel de humedad.
• Iluminación interior que facilita la supervisión continua de la cocción sin necesidad de abrir la puerta.
• Distancia entre guías de 67 mm, compatible con bandejas GN 2/1.
• Acceso al interior del horno mediante registro lateral: simplifica tareas de mantenimiento y limpieza.
• Puerta de doble cristal con apertura reversible y vidrio interior practicable para una limpieza más sencilla.

Construcción resistente y alto volumen de trabajo

• Fabricado en acero inoxidable AISI 304 para máxima durabilidad y resistencia al uso intensivo.
• Ventilador de acero inoxidable AISI 316 con inversión de giro, asegurando una cocción homogénea en cada nivel.
• Diseño compacto pese a su gran capacidad: se adapta a cocinas industriales con alta producción diaria.

Dotación incluida y accesorios recomendados

• Incluye 1 parrilla GN como dotación estándar.
• Accesorios recomendables para mejorar el rendimiento y la limpieza:
  • Kit de desagüe
  • Ducha para lavado de cámara
  • Descalcificador de agua

Datos técnicos

• Capacidad: 11 bandejas GN 2/1
• Potencia eléctrica: 23 kW
• Voltaje: 3 x 400 V + N (trifásico)
• Dimensiones (ancho x fondo x alto): 1046 x 932 x 1100 mm
• Distancia entre guías: 67 mm
• Producción estimada: hasta 300 comidas/día
• Tipo de cocción: convección, vapor y mixto
• Tipo de control: mandos analógicos
• Construcción: acero inoxidable AISI 304
• Peso estimado: 170-180 kg