Marmita a vapor indirecta modular con autoclave de 490 litros PIM-500VA
La marmita a vapor indirecta modular con autoclave de 490 litros PIM-500VA representa la solución definitiva para las cocinas profesionales que demandan eficiencia, versatilidad y una construcción robusta. Este modelo ha sido diseñado para integrarse perfectamente en cualquier línea de cocinado, permitiendo a los especialistas del sector elegir el equipo que mejor se adapte a su espacio y necesidades de consumo.
Tecnología de cocción indirecta para resultados delicados
Una característica distintiva de la PIM-VA es su sistema de calentamiento. Gracias a un espacio intermedio formado por una pared interior que envuelve la cuba de cocción, el calor no se aplica directamente. En este compartimento se introduce agua destilada que genera vapor, transmitiendo el calor de manera uniforme por toda la superficie de la cuba. Este tratamiento muy delicado es ideal para la elaboración de productos sensibles, garantizando una calidad homogénea en cada lote.
Eficiencia energética con tapa autoclave
El modelo PIM-VA destaca por incorporar una tapa de autoclave, que actúa con un principio similar al de una olla a presión doméstica de alto rendimiento. Al provocar un aumento de la presión durante la cocción, se logra una reducción drástica del tiempo y del consumo de energía. Esta funcionalidad convierte a la marmita en una herramienta indispensable para cocinas industriales que buscan optimizar costes operativos sin sacrificar la calidad del resultado final.
Versatilidad y construcción en acero inoxidable
Fabricada con una estructura robusta de acero inoxidable AISI 304, esta marmita es ideal para la preparación de una gran variedad de alimentos:
- Sopas, potajes y caldos.
- Salsas y productos lácteos.
- Arroz, verduras y carnes.
- Procesos de ebullición y pasteurización.
Características técnicas y seguridad
La seguridad y la facilidad operativa son pilares en el diseño. Este equipo cuenta con una válvula de seguridad en la tapa y una válvula de seguridad en la cámara intermedia (ambas calibradas a 0,45 bar), además de un manómetro para el control constante de la presión. La cuba de acero inoxidable AISI 304/316 con fondo radiante asegura un rendimiento térmico muy elevado y una larga vida útil.
Para facilitar las tareas diarias, la gama incluye de serie un grifo de llenado de agua caliente/fría y un grifo de vaciado de 2 pulgadas de gran caudal. Su diseño modular permite combinarla con equipos de diversas marcas, mientras que sus patas regulables aseguran una instalación nivelada en cualquier superficie.
Datos técnicos
- Modelo: PIM-VA
- Capacidad: 490 litros
- Dimensiones: 1150 x 1300 x 1050 mm
- Consumo vapor: 90-110 Kg/h
- Material: Acero inoxidable AISI 304 y fondo de cuba en AISI 316
- Tipo de calentamiento: Vapor indirecto (cámara de aire)
- Presión de trabajo: 0,45 bar (con válvula de seguridad y manómetro)
- Equipamiento de serie: Grifo de llenado doble y grifo de vaciado de 2”
- Estructura: Modular con plataforma y reborde trasero
- Accesorios opcionales: Cestas de acero inoxidable AISI 304
Fabricado en Italia
