Marmita a gas indirecta modular con autoclave de 220 litros PIM-200GA
La marmita a gas indirecta modular con autoclave de 220 litros PIM-200GA representa la solución más avanzada para la cocción a gran escala. Perteneciente a la gama más amplia de la producción de la empresa, este modelo ha sido diseñado para ofrecer una máxima versatilidad en cocinas industriales, permitiendo a los profesionales elegir la herramienta que mejor se adapte a sus necesidades de productividad y consumo energético.
Eficiencia mediante el sistema de calentamiento indirecto
Una característica distintiva de la PIM-GA es su sistema de calentamiento indirecto. Este equipo cuenta con un espacio intermedio formado por una pared interior que envuelve la cubeta de cocción. En este compartimento se introduce agua destilada que, al calentarse mediante quemadores de gas, genera un vapor que transmite el calor de forma uniforme. Este proceso garantiza un tratamiento muy delicado del producto, evitando que los alimentos se peguen o se quemen gracias a la distribución homogénea de la temperatura por toda la superficie.
Ventajas de la tapa autoclave en la cocción industrial
La incorporación de la tapa autoclave es un factor diferencial para la eficiencia operativa. Este sistema funciona de forma similar a una olla a presión profesional, provocando un aumento de la presión interna que permite reducir drásticamente el tiempo de cocción y, por consiguiente, el consumo de energía. Es la elección lógica para empresas que buscan optimizar recursos sin sacrificar la calidad del resultado final.
Construcción robusta y aplicaciones culinarias
Fabricada con una estructura robusta de acero inoxidable AISI 304 y una cuba con fondo radiante en acero AISI 304/316, esta marmita destaca por su gran robustez y fiabilidad. Su diseño modular permite integrarla fácilmente con equipos de cocina de diversos fabricantes. Es ideal para la elaboración de una amplia variedad de recetas:
- Sopas, potajes y caldos base.
- Salsas y productos lácteos.
- Arroz, verduras y carnes.
- Procesos específicos de ebullición y pasteurización.
Funcionalidad y mantenimiento profesional
La facilidad de uso es clave en entornos de alto rendimiento. La gama PIM-GA incluye de serie un grifo de llenado de agua caliente/fría y un grifo de vaciado de 2 pulgadas para agilizar las tareas de limpieza. La seguridad está garantizada mediante grifos de gas con válvula de seguridad y termopar, además de una válvula de seguridad del espacio intermedio con manómetro integrado.
Datos técnicos
- Modelo: PIM-GA
- Capacidad útil: 220 litros.
- Dimensiones: 1000 x 1150 x 1050 mm
- Potencia: 29 KW
- Sistema de calentamiento: Gas indirecto (baño maría técnico)
- Tipo de cierre: Tapa autoclave hermética
- Material de construcción: Acero inoxidable AISI 304 (Cuba en AISI 304/316)
- Dimensiones: Formato modular compatible con bloques de cocción estándar
- Seguridad: Válvula de seguridad con manómetro y termopar de seguridad
- Conexiones: Grifo de vaciado de 2” y llenado de agua fría/caliente
- Soporte: Patas regulables en altura y plataforma con saliente trasero
- Accesorios opcionales: Cestas de acero inoxidable AISI 304
Fabricado en Italia
