Inyectores de salmuera

Inyectores de salmuera: precisión y eficiencia en el procesado de carne

Tipos de inyector según producción

• Inyectores manuales de aguja única: ideales para lotes pequeños o servicios artesanales.
• Inyectores de múltiples agujas: diseñados para alta producción, con sistemas ajustables en número y profundidad.
• Inyectores continuos con cinta transportadora: perfectos para procesos automatizados en cadena.

Beneficios clave del marinado por inyección

• Sabor más intenso y uniforme: distribuye la solución salina de forma homogénea en múltiples puntos.
• Mayor jugosidad y rendimiento: la salmuera retiene líquidos, prolongando conservación y reduciendo merma.
• Productividad elevada: los modelos avanzados procesan grandes volúmenes rápidamente, optimizando costos.
• Control ajustado: agujas regulables y sistemas como ACI/BEC permiten dosificar precisión por zonas específicas.

¿Cómo elegir el inyector adecuado?

• Volumen de producción: produce grandes cantidades → bolsa de multiple aguja o línea continua.
• Tipo de producto: carne con hueso requiere configuraciones específicas de aguja y presión.
• Formato final: piezas planas o formas irregulares requieren sistemas ajustables.
• Higiene y seguridad: versiones en acero inoxidable y desmontables facilitan limpieza.

Casos reales

• Matadero industrial: implementó inyección continua con 120 agujas, aumentando el rendimiento un 15 % y mejorando la homogeneidad del producto.
• Taller gourmet: utilizó inyector manual de aguja única para jamón cocido artesanal, logrando sabor más intenso y sin resecado.