Marmita fija de coccion a vapor con mezclador de 200 litros 152ºC

Marmita fija de cocción a vapor con mezclador de 200 litros 152ºC

La marmita fija de cocción a vapor con mezclador de 200 litros es un equipo profesional diseñado para procesos de cocción intensivos en cocinas industriales y plantas de producción alimentaria. Su intercambiador situado bajo la pared esférica del fondo asegura un calentamiento uniforme y rápido, optimizando la eficiencia energética y la calidad de los alimentos.

Construcción y materiales

Fabricada en acero inoxidable AISI 316 en las partes en contacto con el producto y en AISI 304 en estructuras y protecciones, garantiza máxima durabilidad, higiene y resistencia. Cumple con la normativa PED 2014/68/EU de seguridad en equipos a presión.

Mezclador rascador

• Motor eléctrico de 18 rpm, 0,55 kW, 400V 50Hz.
• Eje con palas de raspado de teflón que evitan la adhesión del producto al fondo.
• Sistema de fácil extracción para limpieza y mantenimiento rápidos.

Tapa de protección

• Construida en acero inoxidable con bisagras reforzadas.
• Incluye micro de seguridad para máxima protección del operario.
• Fácilmente desmontable para operaciones de limpieza.

Aislamiento térmico

El fondo calefactado cuenta con pared exterior en acero satinado AISI 304 y cámara aislada con material de alto poder aislante, evitando pérdidas de calor y condensación interna.

Cuadro eléctrico y control

• Cuadro de acero inoxidable con termorregulación y variador de velocidad.
• Interruptor principal y botones de inicio/parada.
• Protección del motor y circuitos auxiliares de 24V.
• Temporizador de cocción y termorregulador para control preciso.
• Electro piloto para válvulas de vapor y filtro regulador de aire comprimido.
• Válvula neumática de interceptación de vapor.
• Sonda de detección de temperatura del producto.

Accesorios incluidos

• Conexión de entrada de vapor con válvula de palanca y filtro.
• Manómetro de presión con grifo de prueba.
• Válvula de seguridad homologada PED.
• Desagüe de condensados con filtro y válvula de mariposa DIN 65.
• 3 pies de apoyo ajustables.
• Dispositivo de distribución de vapor con silenciador.

Datos técnicos

• Capacidad útil: 200 litros
• Capacidad total: 216 litros a borde
• Presión de válvula de seguridad: 4 bar
• Presión máxima intercambiador: 4 bar
• Prueba hidráulica: 6,69 bar
• Temperatura máxima: 152 ºC
• Cámara a presión: 16 litros
• Consumo de vapor: 80 kg/h
• Diámetro interno: 800 mm
• Diámetro externo: 1000 mm
• Altura en el borde: 1200 mm
• Altura del grifo de drenaje: 500 mm
• Conexión de desagüe: DIN 50
• Peso: 200 kg
• Alimentación eléctrica del mezclador: 400V / 50Hz

Nota: es necesario un generador de vapor para su funcionamiento (no incluido).